معرفی کتاب: بهداشت و ایمنی در مراکز تهیه نان

نانوایی ها از جمله اماکنی هستند که رعایت بهداشت در آن ارتباط تنگاتنگ با سلامت جامعه دارد، بنابراین متصدیان این صنف باید با ضوابط بهداشتی و مخاطرات مربوط به فعالیت های اجرایی مربوطه آشنایی کامل داشته باشند. این اماکن مشمول آیین نامه اجرایی قانون اصلاح ماده ۱۳ قانون مواد خوردنی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی هستند. طبق این آیین نامه، ضوابط بهداشتی مربوطه، باید در نانوایی ها رعایت گردد، در غیر اینصورت شاغلین این صنف مجاز به بهره برداری از مراکز مربوطه نبوده و دریافت پروانه کسب منوط به رعایت این قوانین بهداشتی است. بر اساس ماده ۱۳ از آیین نامه اجرایی قانون اصلاح ماده ۱۳، کلیه متصدیان و اشخاص شاغل در نانوایی ها ملزم به گذراندن دوره ویژه بهداشت عمومی و داشتن گواهی نامه معتبر مربوطه هستند. براساس قانون اعتبار گواهی نامه، دوره آموزشی بهداشت عمومی ۳ سال است و بعد از آن نیاز به گذراندن مجدد دوره آموزشی جهت اخذ مجدد گواهی نامه مربوطه است. با توجه به اهمیت رعایت موازین بهداشتی و ایمنی در مراکز تهیه نان، همچنین ارتقای سلامت افراد جامعه، بویژه پرسنل شاغل در نانوایی ها، گردآورندگان این کتاب، مجموعه ای را مشتمل بر مباحث بهداشت محیط، بهداشت و ایمنی شغلی و فوریت های پزشکی تدوین نموده اند.

فصل اول: اصول کیفیت نان

فصل دوم: اصول بهداشت محیط در مراکز تهیه نان

فصل سوم: کنترل حشرات و جوندگان در مراکز تهیه نان

فصل چهارم: بهداشت و ایمنی شغلی در مراکز تهیه نان

فصل پنجم: فوریت های پزشکی در مراکز تهیه نان

پدید آورندگان: محمدتقی قانعیان، هادی اسلامی، جلال صادقی، محسن میرزایی، فریبا منصوری، محمدرضا زارع

سال چاپ: ۱۳۹۵

انتشارات: آثار سبحان و یاررس

آدرس الکترونیکی: www.asaresobhan.com

تلفن تماس: ۶۶۹۷۱۰۴۰ -۶۶۹۷۱۱۱۲