عنوان دوره آموزشی: ارزیابی ریسک آلودگی های میکروبی آب آشامیدنی و مواد غذایی

وبینار آموزشی با حضور

جناب آقای دکتر احمد تاجه میری: ریاست اندیشکده دفاع زیستی نخبگان بسیج استان کرمانشاه، دبیر کار گروه پزشکی و سلامت معاونت علمی و پژوهشی

حضور در دوره آموزشی برای عموم رایگان

اعطای گواهینامه معتبر رایگان به دانشجویان طرح مهارت افزایی (طرح کاد پلاس)

هزینه دریافت گواهی نامه معتبر برای سایر شرکت کنندگان در دوره آموزشی: 100هزار تومان

گواهی پایان دوره توسط شرکت فناور آتی سلامت محیط کار و پویا صادر می گردد. این شرکت دارای مجوز برگزاری دوره های آموزشی از مرکز تحقیقات و تعلیمات حفاظت فنی و بهداشت کار، وزارت تعاون، کار و رفاه اجتماعی و سازمان فنی و حرفه ای کشور،مجوز کانون تبلیغات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی و مجوز فناوری تحت حمایت پارک علم و فناوری یزد می باشد.

دوره آفلاین: اگر امکان شرکت در دوره آنلاین ارزیابی ریسک آلودگی های میکروبی آب آشامیدنی و مواد غذایی را نداشته اید، جهت شرکت در دوره آفلاین و دریافت راهنمایی بیشتر با شماره  09190422780 تماس بگیرید تا تیم باما HSE به شما کمک کنند.

با عنایت به وبینار فوق، مطلب زیر می تواند برای شما مفید باشد.

آلودگی میکروبی در آب آشامیدنی و غذا

آلودگی میکروبی در آب آشامیدنی و غذا یک نگرانی جدی برای سلامت عمومی است. می تواند منجر به بیماری های مختلفی شود، از ناراحتی خفیف دستگاه گوارش تا بیماری های تهدید کننده زندگی. سازمان بهداشت جهانی(WHO) تخمین می زند که سالانه بیش از 2.2 میلیون مرگ به دلیل آب و غذای آلوده رخ می دهد.

آلودگی میکروبی می تواند در هر مرحله از فرآیند تولید مواد غذایی از جمله برداشت، فرآوری، بسته بندی، ذخیره سازی و توزیع رخ دهد. به طور مشابه، آب می تواند به دلایل مختلفی از جمله تصفیه ناکافی، بهداشت نامناسب و آلودگی محیطی آلوده شود. از جمله میکروارگانیسم های رایج می توان به موارد ذیل اشاره کرد:

چندین میکروارگانیسم مسئول ایجاد بیماری های ناشی از آب و غذا هستند. برخی از رایج ترین آنها عبارتند از:

• سالمونلا: این باکتری در طیور، تخم مرغ و فرآورده های گوشتی یافت می شود. می تواند باعث اسهال، تب و گرفتگی شکم شود.
• کمپیلوباکتر: این باکتری در شیر خام، طیور و فرآورده های گوشتی یافت می شود. می تواند باعث اسهال، تب و گرفتگی شکم شود.
• E-coli : این باکتری در گوشت گاو و لبنیات یافت می شود. می تواند باعث اسهال، درد شکم و در موارد شدید نارسایی کلیه شود.
• نورو ویروس: این ویروس در آب و غذای آلوده یافت می شود. می تواند باعث استفراغ، اسهال و گرفتگی معده شود.

جلوگیری از آلودگی میکروبی

جلوگیری از آلودگی میکروبی در آب آشامیدنی و غذا برای حفظ سلامت عمومی بسیار مهم است. بهترین عملکرد برای جلوگیری از آلودگی میکروبی آب، داشتن یک برنامه ایمن آب است ولی در اینجا چند راه برای جلوگیری از آلودگی آورده شده است:

1. بهداشت مناسب: رعایت بهداشت مناسب در هنگام تهیه و جابجایی غذا می تواند از انتشار میکروارگانیسم های مضر جلوگیری کند. این شامل شستن مرتب دست ها، استفاده از ظروف و سطوح تمیز و پختن کامل غذا است.
2. تصفیه آب: تصفیه مناسب آب آشامیدنی می تواند میکروارگانیسم های مضر را از بین ببرد. این شامل ضدعفونی با کلر یا اشعه ماوراء بنفش است.
3. مقررات ایمنی مواد غذایی: دولت ها مقررات مختلفی را برای تضمین ایمنی مواد غذایی اجرا کرده اند. این مقررات شامل دستورالعمل هایی برای تولید، نگهداری و توزیع مواد غذایی است.
4. حفاظت از محیط زیست: حفاظت از محیط زیست از آلودگی می تواند از آلودگی منابع آب جلوگیری کند.

ارزیابی ریسک آلودگی میکروبی در آب آشامیدنی و غذا

ارزیابی ریسک یک رویکرد علمی است که برای ارزیابی خطرات احتمالی مرتبط با قرار گرفتن در معرض میکروارگانیسم‌های موجود در غذا و آب استفاده می‌شود. این شامل چهار مرحله است: شناسایی خطر، ارزیابی قرار گرفتن در معرض، ارزیابی دوز-پاسخ، و شناسایی خطر.

1. شناسایی خطر شامل شناسایی میکروارگانیسم هایی است که می تواند به سلامت انسان آسیب برساند. برخی از پاتوژن های رایج موجود در غذا و آب عبارتند از: سالمونلا، coli، لیستریا مونوسیتوژنز و کمپیلوباکتر.
2. ارزیابی مواجهه شامل تعیین احتمال و میزان قرار گرفتن در معرض میکروارگانیسم های شناسایی شده است. عوامل موثر بر قرار گرفتن در معرض عبارتند از: فراوانی و مدت قرار گرفتن در معرض، غلظت میکروارگانیسم ها و حساسیت جمعیت.
3. ارزیابی دوز-پاسخ شامل تعیین رابطه بین دوز میکروارگانیسم ها و احتمال و شدت بیماری است.
4. شناسایی ریسک شامل یکپارچه سازی اطلاعات به دست آمده از مراحل قبلی برای برآورد خطر کلی مرتبط با قرار گرفتن در معرض میکروارگانیسم ها است.

عوامل متعددی می تواند بر خطر آلودگی میکروبی در آب آشامیدنی و غذا تأثیر بگذارد. این موارد شامل اقدامات بهداشتی ضعیف در هنگام تهیه غذا، تصفیه ناکافی آب، نگهداری نامناسب مواد غذایی و شرایط غیربهداشتی در طول تولید مواد غذایی است.

برای کاهش خطر آلودگی میکروبی در آب آشامیدنی و غذا می توان اقدامات متعددی را انجام داد. این موارد شامل اجرای اقدامات بهداشتی خوب در هنگام تهیه غذا، اطمینان از تصفیه مناسب آب، استفاده از روش های مناسب نگهداری مواد غذایی و اجرای اقدامات بهداشتی دقیق در طول تولید مواد غذایی است.

نتیجه گیری

در نتیجه، آلودگی میکروبی در آب آشامیدنی و مواد غذایی یک نگرانی قابل توجه برای سلامت عمومی است. ارزیابی ریسک ابزار ارزشمندی برای ارزیابی خطرات احتمالی مرتبط با قرار گرفتن در معرض میکروارگانیسم‌های موجود در غذا و آب است. با اجرای اقدامات مناسب برای کاهش خطر آلودگی، می توانیم اطمینان حاصل کنیم که غذا و آب خود برای مصرف سالم هستند.

هدف ما در نمایشگاه مجازی باما، ارتقاء مهارت های تخصصی شما دوستان و داشتن زندگی و کسب و کار بهتر است. توصیه می نماییم ویدئوهای مرتبط با HSE و آب و فاضلاب موجود در سایت نمایشگاه مجازی باما را مشاهده نمایید.

"شرکت فناور آتی سلامت محیط کار و پویا، دارای مجوز برگزاری دوره های آموزشی از مرکز تحقیقات و تعلیمات حفاظت فنی و بهداشت کار، وزارت تعاون، کار و رفاه اجتماعی و سازمان فنی و حرفه ای کشور،مجوز کانون تبلیغات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی و مجوز فناوری تحت حمایت پارک علم و فناوری یزد می باشد."