معرفی رشته علوم و صنایع غذایی (گرایش کنترل کیفی و بهداشتی)، مقطع دکتری
دکتری تخصصی علوم و صنایع غذایی (گرایش کنترل کیفی و بهداشتی)
رشته علوم و صنایع غذایی گرایش کنترل کیفی و بهداشتی در مقطع دکتری تخصصی مجموعه از دانش ها و فنون برگرفته از علوم زیستی است که با توجه به حفظ و ارتقاء سطح سلامت جامعه بشری به تولید فرآورده‌های غذایی با کیفیت بالا و بهداشتی با استفاده از تکنولوژی های برتر در کلیه سطوح همچنین ارائه خدمات آموزشی و پژوهشی در سطوح بالاتر می پردازد.
تاریخچه تخصصی علوم و صنایع غذایی (گرایش کنترل کیفی و بهداشتی)
روند رو به رشد جمعیت جهان، تأمین غذا را به عنوان یکی از مهمترین مسائل روز دنیا مطرح کرده است، در این راستا علوم غذایی، فناوری ها و صنایع مرتبط با آنها جایگاه ویژه ای یافته و تأثیرشان در رفع معضل غذا امری انکار ناپذیر تلقی می‌شود و چون با افزایش تقاضا برای تولید مواد غذایی با کیفیت بالا نیاز به افراد با تخصص های ویژه، بیشتر می گردد، بنابراین نیاز کشور در سطوح عالی برای فارغ التحصیلان رشته علوم و صنایع غذایی در مقطع دکتری تخصصی ضروری است.
در ایران بیش از سی سال از تربیت دانش آموختگان رشته فوق الذکر در مقطع کارشناسی و بیش از ۲۰ سال در مقطع کارشناسی ارشد می گذرد، ولی متأسفانه علی رغم وجود برنامه آموزشی مصوب سال ۱۳۷۳ مقطع دکتری در این رشته با گرایش کنترل کیفی و بهداشتی آغاز به کار نکرد. امروزه علاوه بر خلاء حاصل در توسعه رشته از یک طرف و پیشرفت‌های چشمگیری که در دو دهه گذشته در زمینه صنایع غذایی در راستای دستیابی به غذاهای فرا ویژه یا غذا داروها که نسل سوم غذاهای سلامتی برش هستند، فراهم شد، باور های مهمی در گسترش سطح طبقات علمی، صنعتی و تجاری نسبت به این رشته به وجود آمد، که با توجه به کاربردهای مهم می‌توان نتایج آن را در حوزه‌های مختلف حیات بشری به عنوان نقطه عطفی در پیشینه علمی و کاربردی رشته به حساب آورد.
دروس تخصصی رشته
دروس تخصصی این رشته عبارتند از: بیوشیمی مواد غذایی پیشرفته، رئولوژی مواد غذایی پیشرفته، شیمی عطر و طعم، فرمولاسیون مواد غذایی، مواد غذایی زیست فعال، مدلسازی فرآیند مواد غذایی، مسائل ویژه کنترل کیفی مواد غذایی، سمینار، صنایع غذایی 1 و 2 و پایان نامه.
برای اطلاع از برنامه آموزشی این رشته به لینک زیر مراجعه نمایید:
کاربرد HSE در علوم و صنایع غذایی
بررسی واحدهای درسی دانشجویان دکتری رشته علوم و صنایع غذایی (گرایش کنترل کیفی و بهداشتی) نشان می‌دهد که این دانشجویان واحدهای عملی نظیر میکروبیولوژی موادغذایی، تجزيه دستگاهی پیشرفته، شیمی عطر و طعم، بیوشیمی موادغذایی پیشرفته، مسائل ویژه کنترل کیفی موادغذایی، روش‌های نوین تجزیه و ارزیابی موادغذایی را می‌گذرانند. بدیهی است در طی دوران تحصیل در این دروس عملی، دانشجویان در معرض خطراتی بوده و لذا باید جنبه ها و ملاحظات ایمنی و آموزش HSE مورد توجه قرار گیرد. به عنوان مثال دانشجویان باید مباحث ایمنی آزمایشگاه را بدانند و در محیط آزمایشگاه و در بازدید از صنایع مسائل ایمنی و بهداشت و HSE را به شدت رعایت نمایند. نظر به اینکه فارغ التحصیلان این رشته، در بسیاری از مواقع در صنایع غذایی و آزمایشگاه های مواد غذایی شاغل می‌شوند، لذا رعایت مسائل ایمنی و بهداشت شغلی پس از فارغ التحصیلی نیز به شدت ضروری می‌باشد. اعتقاد ما بر این است، آشنایی دانشجویان کارشناسی رشته علوم و صنایع غذایی با مفاهیم HSE و کسب و کارهای فعال در حوزه‌های مختلف ایمنی و HSE بسیار ارزشمند است و می‌تواند به ارتقای سلامت دانشجویان و فارغ التحصیلان کمک کند. شما می‌توانید با کسب و کارهای حوزه HSE موجود در سایت نمایشگاه مجازی باما آشنا شوید و با صرف وقت و هزینه کمتر، خدمات و محصولات مرتبط با ایمنی، بهداشت، محیط زیست و انرژی مورد نیازتان را در اختیار داشته باشید.
دانشجویان دکتری رشته علوم و صنایع غذایی می‌توانند با استفاده از دوره‌های آموزشی آنلاین و رایگان نمایشگاه باما توانمندی‌ها و مهارت‌های خود را پیش از ورود به بازارکار افزایش دهند. بخشی از دوره‌های آموزشی مرتبط با رشته علوم و صنایع غذایی عبارت است از:
بازار کار و آینده شغلی
فارغ التحصیلان دوره دکتری تخصصی علوم و صنایع غذایی قادر خواهند بود تا ضمن ارائه خدمات آموزشی و پژوهشی در دانشگاه ها، به حل مشکلات مربوط به صنایع غذایی و کنترل بهداشت مواد غذایی در جامعه پرداخته، در ارتقاء وضعیت سلامت مواد غذایی، حفظ استانداردهای رشد و سلامت جامعه و همچنین در سیاستگذاری تکنولوژیک، مطالعات سیاستگذاری و برنامه ریزی در زمینه تکنولوژی صنایع مواد غذایی ایفای نقش کنند.
بررسی واحدهای درسی دانشجویان دکتری علوم و صنایع غذایی نشان‌دهنده این است که برخی از این واحدها با کسب و کارهای معرفی شده در سایت نمایشگاه مجازی باما مرتبط می باشد. به عنوان مثال دانشجویان در طی دوران تحصیل واحدهایی نظیر میکروبیولوژی موادغذایی، تجزيه دستگاهی پیشرفته، شیمی عطر و طعم، بیوشیمی موادغذایی پیشرفته، مسائل ویژه کنترل کیفی موادغذایی، روش‌های نوین تجزیه و ارزیابی موادغذایی را می‌گذرانند.
بخشی از کسب و کارهای مرتبط با واحدهای درسی رشته علوم و صنایع غذایی که در راستای اهداف و برنامه‌های نمایشگاه مجازی HSE باما می‌باشد، عبارتند از:
بهداشت:
تأمین تجهیزات آزمایشگاهی آب شرب و مواد غذایی
مدیریت پسماند:
آموزش و مشاوره HSEE:
شرکت‌ها و مؤسسات و مشاوره HSEE
اشخاص حقیقی فعال در آموزش و مشاوره محیط‌زیست و انرژی
سایر کسب و کارهای مرتبط با نمایشگاه باما HSE:
مشاوران مدیریت بحران و شرایط اضطراری
این موارد بخشی از حوزه‌های کاری فارغ‌التحصیلان رشته علوم و صنایع غذایی است؛ اما برای داشتن آینده شغلی بهتر، دانشجویان باید به دنبال کسب تجربه و مهارت باشند و صرف گذراندن یک سری دروس تئوری در دانشگاه کافی نیست.
در سایت نمایشگاه مجازی باما مجموعه ای از سازمان‌های مردم نهاد (NGO)، انجمن‌های علمی، انجمن ها، کانون ها و سازمان های صنفی نیز معرفی شده اند. آشنایی دانشجویان عزیز با این گروه ها نیز می تواند به آینده شغلی آنها کمک نماید.
یکی از اهداف نمایشگاه مجازی باما HSE ایجاد تعامل بین واحدهای درسی گذرانده شده در دوران تحصیلات دانشجویی و شرکت‌ها و مشاغلی است که در سطح کشور در حال فعالیت می‌باشند. در واقع دانشجویان رشته‌های مختلف اگر در طی دوران تحصیل و پس از آن با شرکت‌ها و مؤسسات فعال مرتبط با رشته خود آشنا شده و به نحوی مطلوب در قالب کارآموزی، کارورزی، کارشناس فرایند، نماینده شرکت، کارشناس تحقیق و توسعه و کارشناس بهره‌بردار با شرکت‌ها و مؤسسات در ارتباط باشند، تجربیات خوبی را می‌توانند کسب کنند و آینده شغلی بهتری خواهند داشت.
علاوه بر موارد فوق در سایت نمایشگاه مجازی باما مجموعه ای از مراکز مشاوره و خدمات کارآفرینی و مراکز مشاوره شغلی و کاریابی معرفی شده اند که ارتباط با این مجموعه ها نیز می‌تواند به داشتن آینده شغلی بهتر برای شما کمک کند.
ما در نمایشگاه مجازی باما به منظور توانمندسازی شما دانشجویان عزیز، طرح کاد پلاس را در 5 گام مطرح نمودیم تا در طی دوران تحصیل در دانشگاه، خلاقانه درس بخوانید و به پرورش ایده های خود جهت داشتن آینده شغلی بهتر بپردازید. در اوقات فراعت خود به کسب مهارت و تجربه بپردازید و آینده شغلی بهتری داشته باشید.
